Июнь. Гастрономический фестиваль «ШаньгаФест»

Гастрономический фестиваль «ШаньгаФест» в городе Сыктывкар — мероприятие, посвящённое региональной кухне, в том числе финно-угорской, коми, арктической, дальневосточной, приволжской и других кулинарных традиций. Фестиваль привлекает гостей возможностью попробовать аутентичные блюда, поучаствовать в мастер-классах, лекциях и других активностях.

Организаторами фестиваля являются Финно-угорский этнопарк Республики Коми и Агентство по развитию туризма и продвижению Республики Коми.

С 13 по 15 июня 2025 года гастрономический фестиваль «ШаньгаФест» состоялся уже в седьмой раз. Фестивальные мероприятия проходили на Стефановской площади Сыктывкара.

В число участников праздника северной кухни наряду с Республикой Коми вошли Ненецкий автономный округ, Марий Эл и Вологодская область.

Фестиваль «ШаньгаФест» вышел далеко за рамки гастрономического события, превратившись в масштабный культурно-образовательный проект: гости могли посетить познавательные лектории о культуре питания, поучаствовать в мастер-классах от ведущих шеф-поваров, узнать о гастрономических экспедициях по селам Коми за редкими рецептами, а также попробовать свои силы в приготовлении традиционных Коми шанежек.

Гостей ждали разнообразные площадки:

• гастродомики с шеф-поварами из разных городов страны, кулинарные мастер-классы;
• «коми деревня» с возможностью пообедать в «избе»;
• ярмарка мастеров и выставка-продажа продукции предприятий общественного питания и фермерских хозяйств;
• кулинарный батл среди шеф-поваров с этноконкурсами;
• мастер-классы по созданию коми выпечки (например, шаньги с творогом, брусникой, крупой);
• познавательные лектории о культуре питания, гастрономические экспедиции по сёлам Коми за редкими рецептами;
• выступления артистов, конкурсы, фотозоны, спортивные мероприятия.
  

В меню фестиваля 2025 года было более 125 блюд. Хитами фестиваля стали: комибургер с олениной и морошковым соусом – сочный, с ярким ягодным акцентом; рыбная солянка «Воркутинская» – наваристая, с пятью видами рыбы; калитки с щучьей икрой и сигом – миниатюрные пирожки с богатым вкусом; ломоть с рваной лосятиной – блюдо для настоящих гурманов; марийские блины и подкоголи с мясом кабана – дань кулинарным традициям соседних регионов.

Особый интерес вызвала передвижная печь от Финно-угорского этнопарка, где шаньги пекли прямо при зрителях. Повара превратили кулинарный процесс в настоящее шоу.  Всего на фестивале представили шаньги более чем в 40 вариантах. Помимо классических с творогом, крупой и брусникой гости пробовали шаньги с красной рыбой, лисичками, олениной, груздями и даже с трюфельным маслом.

Всего за 3 дня фестиваля было съедено более 11 тысяч шанег!

По условиям фестиваля, команды, накормившие большее количество людей и показавшие высокие показатели по выручке, в подарок получали вертолётное путешествие от туроператора «Другая планета». Лидерами продаж стали сыктывкарские рестораны «Асъядор», «Ижма» и трактир родной кухни «Тёплая речка» из Республики Марий Эл. По итогам трех дней фестиваля победил ресторан «Асъядор» из Сыктывкара. Именно их команда отправилась на плато Маньпупунёр.

Особой популярностью пользовалась игровая фестивальная валюта – участники зарабатывали «шаньгашайты» на интерактивах, конкурсах и экскурсиях, которые затем обменивали на ценные призы от партнеров: от сертификатов в лучшие рестораны до туристических программ.

Фестиваль собрал более 21 тысячи посетителей.

Учредителем фестиваля стало Министерство экономического развития, промышленности и транспорта Республики Коми. Организаторами фестиваля выступили  Финно-угорский этнокультурный парк и администрация города Сыктывкара. Соорганизаторы – Министерство культуры и архивного дела Республики Коми, Агентство по развитию туризма и продвижению Республики Коми. Партнеры фестиваля – Коми республиканская академическая филармония, Национальная галерея Республики Коми и КомиКино. Информационный партнер фестиваля – ИА «Комионлайн».

В 2026 году фестиваль «ШаньгаФест» получил статус международного. Гостей мероприятия  ждёт погружение в мир аутентичных вкусов: ароматные шаньги, блюда коми, арктической, дальневосточной, приволжской, финно-угорской и сербской кухни.

Особая часть фестиваля — Второй северный винный фестиваль с участием лучших виноделен России – будут представлены 13 тематических гастрономических домов и более 15 винных ресторанов.

«ШаньгаФест» – 2026 пройдёт 19 – 23 августа в Кировском парке Сыктывкара.

Фотографии взяты из открытых источников.