Гастрономический фестиваль «Черинянь гаж» (Праздник рыбного пирога) — ежегодное мероприятие, которое проходит в последнее воскресенье июня в д. Бызовая Печорского района Республики Коми.
Праздник учрежден с целью популяризации языкового, культурного, фольклорного наследия и кулинарного искусства жителей Печорского района и направлен на развитие культурно-этнографического, событийного и гастрономического туризма. В программе — дегустация рыбных пирогов по старинным коми рецептам, кулинарные мастер-классы, выступления фольклорных коллективов, соревнования по рыбалке и интерактивные площадки.
«Черинянь гаж» проводится с 2012 г. Идея праздника возникла еще в 2010 г., когда муниципальный район «Печора» вошел в Книгу рекордов России с самым длинным рыбным пирогом – 10 м 55 см.
Место проведения праздника выбрано неслучайно. Деревня Бызовая уютно расположилась на берегу реки Печоры, которая издавна славилась изобилием рыбы — важным элементом рациона коми народа. Рыбу здесь очень любили, и рыбные пироги (черинянь) часто появлялись на столе местных жителей.
Сама деревня была основана в конце XVII в. выходцами из ижемских сёл Мохча и Щельяюр.
Недалеко от деревни находятся крупнейшее природное кладбище мамонтов и один из самых ранних памятников археологии, известных на территории европейского Северо-Востока, – стоянка древнего человека. Открытие этой стоянки стало сенсацией: раньше считалось, что древние люди не жили так далеко на севере. Эти археологические памятники повлияли на образ праздника: в логотипе «Черинянь гаж» в силуэте рыбы-щуки можно разглядеть мамонтов и оленьи рога — так соединяются древность и живая традиция.
д. Бызовая
Рядом с деревней Бызовой на высоком берегу реки Печоры расположен этнокультурный парк «Бызовая». Открытие парка состоялось в рамках фестиваля «Черинянь гаж» («Праздник пирога») 28 июня 2015 г. «Бызовая» — туристическая точка притяжения, включающая гостиницу, базу для экспедиций на Приполярный Урал, спортивные и игровые площадки, зоны отдыха на природе, живописные деревянные арт-объекты (избушка Бабы-Яги, фигуры Бабы Ёмы и лесных зверей).
В этнокультурном парке «Бызовая».
У фестиваля «Черинянь гаж» есть девиз «Мы чтим наши традиции и делаем это со вкусом!». Одна из таких традиций на Печоре связана с рекой. Издавна наши предки – охотники и рыбаки – кормились дарами леса и реки. И сегодня редко какой северянин не любит рыбалку. Способов ловли множество, только вот самой рыбы попадается меньше, чем сто лет назад. На столе каждого северянина раньше была сёмга, а нынче это деликатес. Но и сегодня хозяйки готовят рыбники с язем, сигом, хариусом, зельдью, щукой.
У чериняня (рыбного пирога) есть свои кулинарные традиции. Готовится он в русской печи — так тесто получается плотным, а рыба сохраняет соки. Часто используют дрожжевое тесто из смеси ржаной и пшеничной муки. Черинянь не режут, а ломают руками: считается, что так лучше сохраняется вкус и соблюдается традиция. Верхнюю корку («крышку») снимают, а рыбу едят, отщипывая кусочки. В пирог кладут рыбу целиком либо крупными кусками. Нередко добавляют лук, а иногда и слой картофеля.
Черинянь
Во время самого праздника д. Бызовая делится на десять тематических полян: «Экологическая», «Семейная», «Мастеровая», «Ярмарочная», «Рыбная», «Обрядовая», «Историческая» и другие. Десять мастериц в течение праздника собирают на этих полянах определенные ингредиенты, чтобы испечь рыбные пироги по старинному коми рецепту. Чтобы добыть яйца, муку, масло, дрожжи, молоко, им нужно пройти определённые испытания. После того как мастерицы собрали всё, что нужно для чериняня, все рыбники прямо на мастеровой поляне пекутся в русской печи.
Тем временем гости участвуют в соревнованиях по рыбной ловле, играх, мастер-классах по основам традиционных ремёсел и приготовлению блюд коми кухни, реконструкции коми обрядов с показом элементов традиционного быта и фольклора, ярмарках мастеров декоративно-прикладного искусства. Для участников фестиваля проводятся выступления фольклорных коллективов. Популярна у гостей и фотосессия с «коми мамонтёнком» — туристическим брендом Печорского края.
Ежегодно на праздник съезжаются около 5000 человек со всей республики и из-за её пределов. Одной ухи для гостей в этот день варится более ста литров, а пирогов печётся несколько сотен. Особенно любят гости гастрономический конкурс «Нянь да сов», в котором можно показать свои знания традиционной коми кухни.
«Черинянь гаж» — 2016
«Черинянь гаж» – 2025
Популярностью у посетителей пользовались колоритные фотозоны, где каждый мог сделать снимки на память. Гости с интересом включались в игру-путешествие «В поисках секретных ингредиентов» по территории праздника.
Украшением кулинарной программы стало участие шеф-повара кулинарной школы «БобöНянь» Д. Литвина из Сыктывкара, который провел для гостей серию зрелищных мастер-классов, раскрывая тонкости приготовления аутентичных блюд, а на ярмарке можно было продегустировать и приобрести продукцию местных производителей.
Ярмарка мастеров предлагала красочные изделия декоративно-прикладного искусства. Музыкальным сердцем фестиваля стали выступления местных творческих коллективов, гостей из Усинска и кавер-группы «Моя волна» из Сыктывкара.
Праздник «Черинянь гаж» с каждым годом привлекает новых друзей.
Фото взяты из открытых источников.